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カッピング
いろいろなブレンドを作ってみて本格的にカッピングテストを体験






コピルアク
まずは世界一高価なジャコウネコのコーヒー「コピルワク」を召し上がれ!





 世界のコーヒー豆
レクチャーを行なうかっぱ橋・ユニオンでは、世界中から集まったコーヒー豆はもちろんのこと、普段なかなか目にすることもない専門器具類もたくさん揃っています。外国からも仕入れにくるほどの人気です。


オリジナルのブレンドコーヒーを作ろう
レクチャー風景



ユニオンマップ

画像をクリックをすれば詳しい地図が出ます



極上倶楽部


コーヒー自家製ブレンド教室
黄金比率を見つけよう!
自家製ブレンドを極めれば更に広がる
コーヒーの世界

豆三種とブレンド豆のお土産付  6,800円(税込)

プランのゴール
    ★ コーヒーブレンドの世界に触れ、色々な豆の組み合わせが楽しい
    ★結局、喫茶店経営を始めるきっかけだった。
    ★スーパーの豆だけでも○○バックスより美味な黄金比率を幾つも発見
    ★「コピ・ルアク」の味を、自分だけは知っている。
    ★このとき参加したお客さんと今も連絡を取り合う仲。

ブレンド

■−自家製ブレンドをやってみませんか?−
ブレンドコーヒーで財を成した成功者は世界中にいます。あのスターバックスをはじめ、チェーン展開しているコーヒーショップや最近注目されてるコンビニなど、自慢のブレンドでビジネスを展開している企業が多数あります。それは、経営的なことを抜きにして、ブレンドの持つ可能性が無限大だということを意味しています。極論を言えば、たった一種類の豆だって濃淡だけでブレンドすることが出来てしまうのですから・・・。「大人の教室」では自家製ブレンドの基本を知る教室を開催中です。この機会に是非体験してみて下さい。

■−ブレンドの基本って?−
 基本的にブレンドする豆はせいぜい3種類から多くて5種類程度。配合する豆の焙煎度合いと豆の性質で比率を決定します。
  まずは、ベースとなる豆は30%〜50%が一般的。苦味を重視するなら深煎をベースにします。よくボディといわれるブレンドの基本がコレ。そしてそれぞれの豆の特徴を味に足していきます。例えば、少し酸味が欲しいなら、コロンビアやモカ、キリマンジャロ、ケニアなどを酸味が引き立つ比率で配合。個性的な風味をプラスしたいなら風味が持ち味のマンデリンやフルーティーな品種、他の様々な風味の豆を配合します。ブレンドにはコレといった正式なブレンド法はありませんが、それでも基本的な方法はあるのです。その基本をレクチャーしますので、実際に体験してみて下さい。

■−市販の焙煎豆でもブレンド出来るようになります。−
 市販のコーヒー豆で代表的なモカ、ブラジル、コロンビア、キリマンジャロやグアテマラなど、それぞれの味を知っていれば市販の豆を掛け合わせてブレンドも自家製でお楽しみ頂けますが、ここで注意しなくてはならないのが焙煎度合いです。お好みの味を引き出すためにはやっぱり、焙煎を知るのが一番手っ取り早い方法なのです。毎月開催されている焙煎教室にご参加されると、より一層ブレンドの奥深さを体験できること必至です。

■−プロが実践する本式テイスティング技法を体験−
 プロのブレンダーやロースターに至るまで、必ず身に付けている技術は「カッピングテスト」という味見の手法。普通に飲んだだけでは分からない、微妙な味を知るコーヒーのテイスティング技術です。自家製ブレンドの教室では、本格的な「カッピングテスト」をお教えして体験して頂きます。豆の持つ性格を把握できる大切な技術なので、この技術を覚えれば後は豆を試してみるのみ。試行錯誤して色々なブレンドにチャレンジしてみて下さい。

■−自分の黄金比率を決めよう!−
 自分が美味しいと思うブレンド比率を!偉大な音楽家ベートーベンは、毎朝60粒の豆をハンドピックしてブレンドを楽しんだと言われてます。かの有名な「ベートーベンブレンド」と呼ばれるブレンドの楽しみ方だったそうです。ご自身で美味しいと思える豆の種類と焙煎度合い、そして比率(黄金比率)を見つけて下さい。これからお店で焙煎を頼む時は、焙煎度合いを指定して注文。これで今までより、ずっと贅沢なコーヒーブレイクが楽しめるハズです。

■−ウェルカムコーヒーは世界一高価なコピルアクを!−
 世界一高価なコーヒーはジャコウネコのコーヒー。コピ・ルアクという幻のコーヒーです。とある某ホテルで、なんと一杯5500円もする大変貴重な豆で淹れたコーヒーを最後に賞味します。現在では殆ど入手できない、希少な豆で淹れた最高の味をお楽しみ下さい。

■− ご自宅でフレンドを楽しむ豆三種とブレンド豆のお土産付−
 お帰りの際にお渡しするお土産は、焙煎豆と特選ブレンド計500g。当然、ご自身で焙煎される方は、プロが焙煎したブレンド豆以外のお土産は生豆でお渡ししますが、この3種類でブレンドするのに最適な焙煎度合いでお持ち帰り頂きます。また、この教室でご自身でブレンド体験した豆もお持ち帰り頂けます。


-----開催場所とスケジュール----
    集合場所 (住所) 東京都台東区西浅草 2-22-6
    集合時間  13:50
    集合場所最寄駅 東京メトロ銀座線「田原町」
    集合場所 かっぱ橋ユニオン(現地集合)

    行程1(時間) 13:50 ユニオン集合
    行程2(時間) 14:00 開講
            世界一高価なコーヒー「コピルアク」のウェルカムコーヒーとドリップの基本
    行程3(時間) 14:30 ブレンド教室開始
    行程4(時間) 15:00 ブレンドの実体験
    行程5(時間) 15:30 豆の焙煎指定のやり方。
    行程6(時間) 16:00 ブレンド教室終了
    後、ご指定の焙煎豆と特選ブレンド200gを受け取り解散。
-----------開催日------------
    2/16
    3/16
    4/6
    5/11


-----------費 用------------
   6,800円(税込)

■最小開催人員2名。(最大14名)
■募集締め切り:開催日の1週間前

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