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まきの先生
お米鑑定士の資格も持つ牧野先生が今回お教えします。


米俵5kg
山形庄内産「つや姫」の中の「つや姫」を後日ご自宅にお送りします!(写真はイメージです 米俵と5Kgサイズのもの)


ユニオン
お買い物券を使って、会場向かいの包丁専門店(ユニオンコマース)でお買い物をお楽しみ下さい。



ユニオンマップ
画像をクリックをすれば詳しい地図が出ます



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【上の世界を知る】つや姫産地指定米で実践。「一汁三菜」での試食も!
美味しいお米が炊けますか?
今までとは正反対!間違いだらけの美味しいお米の炊き方教室

包丁専門店の2千円分お買物券と1Kgの名店御用達米プレゼント 6,880円(税込)

プランのゴール
    ★お米の炊き方に、特に気をつけるようになっている
    ★今では、美味しいお米のうま味の本質がわかる気がしている
    ★全国の評判の高いブランド米を探している
    ★このごろでは料理との相性も考えている
    ★家族の要求も、一般家庭とはグレードが違う。

炊飯風景
 つや姫をご自身で炊いて本当に美味しいお米を実感して下さい


こんな方に絶対おすすめ!

    ★「和食」を世界文化遺産に登録した名店御用達のお米を食べてみたい方
    ★入手困難な希少米をご自宅で召し上がりたい方
    ★世界無形文化遺産「和食」をちょっと実践してみたい方。
    ★「お米マイスター」にもっと美味しい炊き方を教わりたい方

■−せっかくの美味しいお米・・・今まで通りでは美味しく炊けないのはご存知ですか?−
 空前の特A米ブームで日本各地でお米人気が最高潮です。ちょっと待ってください!美味しいお米を本当に美味しく食べるためには、今までの炊き方は 通用しないのはご存知ですか?その理由は単純です。昔と今のお米では、お米そのものが変わってきているのです。近年、食味ランキング特A評価を獲得しているお米の殆ど(全部と 言っても良い位です)が品種改良を重ねて誕生した美味しいお米です。実は、これらのお米は種皮から下の白米を包み込んでいる層が非常に薄く壊れや すくなっているのです。昔のお米と違って、今ではこのようなお米を昔と同じ炊き方をしても決して美味しく炊けないばかりかべちゃべちゃになってし まう危険性すらあるのです。
  
■−研ぐより洗う!今までと正反対の炊き方を5ツ星お米マイスターから教わります。−
 美味しいお米を炊くために高価な炊飯器を用意する必要はありません。今のお米に合った炊き方を覚えてしまえば、どんな炊飯器や土鍋で炊いても美味 しいお米が炊けるのです。もちろん、今回のプランではこの炊き方しかお教えしません。今までのようにお米を押しながら擦り合わせて研ぐなんて事を していたらせっかくのお米が台無しです。それこそ高価な炊飯器も宝の持ち腐れ。また、お米に水を入れて研ぐ。これも間違いです。水にお米を入れて 洗うが正解。それではどのように炊けば良いのでしょうか?今回は、京都の高級料亭「菊乃井」さんが指定する「つや姫・たわわ米」というつや姫の中でも産地指定の極上米をご用意し、お米の本当の美味しさを引き出す炊き方を実体験して頂きます。
  
■−世界無形文化遺産に登録された「和食」。和食の主役はやっぱり主食のお米?−
 日本の世界無形文化遺産の登録は古式舞踏などに続き、「和食」で22件目。一汁三菜(1種類の汁物と3つの菜を使った食菜)を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと世界から評価されています。そのうえ、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿、肥満防止にも役立っていることはご存知のとおり。「日本人が食べ続けたものをもう一回見直す大きなチャンスだと思う」と登録決定後にコメントされたある有名料亭のご主人。このお店が特別に仕入れいる、希少なお米「つや姫」が今回の主役です。
  
■−単なる「つや姫」ではない!「つや姫」の中の「つや姫」とは?−
 おいしいお米を、5つ星マイスターでお米鑑定士が厳選し楽しんでもらう「上の世界を知る!」美味探求のプラン。今回の「つや姫」は冒頭の料亭に卸しているお米屋さんの特別の計らいで実現したプランです。この「つや姫」は普通の「つや姫」とは違い、生活用水が混入しない日本一のブナの原生林が育む滋養に満ちた水で育て上げたトビきりの生産者を限定した「つや姫」で実演します

■−食味は抜群。極上のお米は最上の血統を進化させたサラブレッド米−
 15年連続で特A評価を獲得した山形の「はえぬき」。この偉業を達成したお米は他に「魚沼産こしひかり」があり、この2品種のみが達成していますが、山形ではこの「はえぬき」に続き「こしひかり」を越えるお米として誕生し、今最も評価の高い「つや姫」。これは山形県知事が特に認定した匠の農家で栽培された極上米です。そのルーツは「こしひかり」を品種改良して誕生し、食味試験で外観、味、粘りなど多項目に渡り同産地の「こしひかり」を超えた偉業を達成しました。山形県でも「つや姫」の生産地域は数あり、置賜地区、村山地区、最上地区と本場の庄内地区に分布していますが、今回は庄内地区で天然記念物のイヌワシが棲む里のみでしか栽培されていない「つや姫」の中の「つや姫」と言われる「たわわ村」産の逸品で最高の炊き上がりを実感して頂きます。

■−入手困難!他では手に入らないお米をの召し上がり方を伝授!−
 5つ星お米マイスター、お米鑑定士、農林水産省の依頼や、さらにはおいしいお米を題材にした人気番組でも紹介された牧野さんが今回レクチャーをしてくれます。まず、本当に美味しいお米の炊き方からスタート。お米に水を入れるのではなく水にお米を入れるなど、普段お米を炊く時もちょっとした違いを知っただけで断然美味しくなる目から鱗のレクチャーと実体験です。

■−一汁三菜をご用意。ご飯のお供でお召上がり下さい−
 世界無形文化遺産の登録は「一汁三菜」の和食が原点です。今回は、この「一汁三菜」を実践。ご飯のお供と一緒にご自身で炊いた「つや姫」と共にお召上がり下さい。全国を知るお米屋さが用意したちょっと珍しい、またはお米に良く合う「ご飯のお供」も楽しみです。(お召上がり頂くご飯のお供は、その場で調理するものではありません)

■−冷めても美味しいおにぎりを作ってお持ち帰り!−
 当日、実体験で炊いた残ったお米はおにぎりにしてお持ち帰りして頂きます。何を隠そう講師の牧野さんはNHKの人気番組「ためしてガッテン」でおにぎり作りに登場した、冷めても美味しいおにぎり作りを紹介した方。作り方を教われば後はご自宅で実践あるのみです!

■−中々手に入らない「たわわ村産つや姫」1キロをお土産に!−
 入手困難な今回のお米1キロ(白米)を後お持ち帰り頂きます。炊き方を実践した後はご自宅でお楽しみ下さい。

■−更に包丁専門店の2000円お買い物券とさらに旬のお米1キロプレゼント−
 会場の目の前にある包丁専門店(ユニオンコマース)はかっぱ橋でも有名な包丁専門店。調理器具の定番包丁は市価よりも安く上質のモノが手に入ります。もちろん、プロの職人御用達なのでディスカウントストアや量販店の商品とは一線を画してる一流品ばかり。一部ご利用頂けない商品を除きお買い物券を使ってホンモノをお安く手に入れるチャンスです。
  また、お米マイスターが選んだ旬のお米も1KGプレゼントします。

-----開催場所とスケジュール----
    集合場所 (住所) 東京都台東区西浅草 2-22-6
    集合時間  11:50
    集合場所最寄駅 東京メトロ銀座線「田原町」
    集合場所 かっぱ橋ユニオン(現地集合)

    行程1 (時間) 11時50分集合                        
    行程2 (時間) 12時         
        教室開催。お米ごとに微妙に違う炊き方を教わり極上米を実感して下さい。
    行程3 (時間) 13時         
        レクチャー終了後ご飯のお供と一緒に極上米を実食を。
    行程4 (時間) 14時 終了 
      解散後、会場向かいの包丁専門店(ユニオンコマース)でお買い物をお楽しみ下さい。
-----------開催日------------
    2/20
    4/10
    5/8
    6/5

-----------費 用------------
   6,880円(税込)

■最小開催人員 4名。(最大14名)
■募集締め切り:開催日の1週間前

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